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Integrale è Meglio!

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Cereali Integrali… e non sto parlando di abbronzatura!

Mi riferisco ai Cereali: frumento, riso, mais, avena, segale e orzo. Tradizionalmente in Italia, e in Europa, li usiamo solo dopo la raffinazione e lo sbiancamento. I chicchi dei cereali, infatti, sono composti di tre parti: la crusca che costituisce il rivestimento esterno, il germe e l’endosperma che è la parte interna amidacea. I trattamenti di raffinazione eliminano sia il germe che la crusca. Con la raffinazione, quindi, si perdono molti elementi nutrizionalmente importanti: le fibre della crusca (solubili e insolubili a seconda del cereale) e la vitamina E e le vitamine del gruppo B presenti nel germe, insieme a minerali quali selenio, fosforo, rame, zinco, ferro e altri fitonutrienti.

Preferire l’uso dei cereali integrali ci garantisce un “pacchetto” completo di sostanze che, agendo in maniera sinergica, cooperano a offrirci maggiori benefici per la nostra salute.

Alcuni studi suggeriscono che l’uso di cereali integrali (1-3 porzioni al giorno) contribuisca a diminuire il rischio di malattie coronariche, come anche l’incidenza del diabete di tipo II e di infarto. Gli effetti protettivi dei cereali integrali sembra si estendano ai tumori, in particolare al cancro al colon.

Gli alimenti costituiti da cereali integrali (come pane, cereali da colazione, riso e cracker integrali) sono poco presenti nell’alimentazione della maggioranza di noi. Un maggior consumo di questi alimenti sarebbe una strategia alimentare sensata e prudente.

Migliorare la salute e ridurre il rischio di certe malattie può essere tanto semplice quanto mangiare una tazza di cereali integrali e scegliere di consumare pane, riso e pasta integrali.

Buon Benessere!


4 risposte a Integrale è Meglio!

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